Cantina Toscana: gastronomia italiana com história na Zona Sul de Porto Alegre
- há 9 horas
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Na Vila Assunção, um casarão da década de 50 guarda uma história que começou muito antes de a primeira mesa da Cantina Toscana ser servida.
À frente do restaurante, o chef Chico Vacca transformou as raízes italianas e um antigo sonho de família em um endereço onde receitas, hospitalidade e memória se encontram. Um lugar que trouxe um pouco da cultura italiana para a Zona Sul de Porto Alegre, não apenas pelo que chega à mesa, mas também pela maneira de receber.
No A Clave te Leva, fomos conhecer de perto essa história.
Um sonho de família que ganhou vida na Vila Assunção
A história da Cantina Toscana começa com Domenico, pai de Chico Vacca, que veio da Itália no período pós-guerra e carregava o sonho de criar um espaço ligado à gastronomia.
Domenico faleceu cedo, mas o desejo permaneceu na família e, anos mais tarde, tornou-se também o sonho de Chico.
Foi na Vila Assunção que essa história encontrou seu endereço. A Cantina ocupa um casarão da década de 50 que preserva características da construção e elementos que ajudam a compor a personalidade do restaurante.
A escolha combina com a proposta da casa: criar uma experiência próxima e familiar, em que o ambiente também participa daquilo que acontece à mesa.
Da Itália para a mesa da Cantina Toscana
A cozinha segue a mesma relação com as origens da família. O cardápio reúne massas, risotos, carnes, entradas e sobremesas, transitando entre referências tradicionais da gastronomia italiana e receitas próprias da Cantina.
Entre os destaques estão:
Fettuccine Papa Domenico, com pomodoro, burrata e pistache crocante, que leva o nome do patriarca da família;
Rigatoni de Frutti di Mare, com frutos do mar, parmesão e perfume de limão siciliano;
Piccolo Parmegiana, uma das entradas características da casa;
Cannolis de limão siciliano e chocolate, para finalizar a experiência.
E há uma curiosidade que também passa pela parmegiana: Chico Vacca foi vencedor da categoria Revelação Gourmet no Paleta Atlântida, com uma Paleta alla Parmegiana que recebeu nota 10 nas categorias avaliadas.
Conheça a Cantina Toscana com a Clave
Conhecer uma região também é descobrir as pessoas, os sabores e as histórias que dão identidade a ela.
No novo episódio do A Clave te Leva, conversamos com Chico Vacca sobre a origem da Cantina.
Assista ao vídeo completo e conheça a Cantina Toscana por dentro.
Uma história que começou com o sonho de Domenico, atravessou gerações e encontrou na Vila Assunção um lugar para continuar sendo contada.
Hoje, ela está no casarão, na presença de Chico pelo salão, nas receitas que homenageiam a família e em uma mesa que mantém viva uma das tradições mais bonitas da cultura italiana: reunir pessoas em torno da comida.
É assim que a Cantina Toscana soma um novo sabor à Zona Sul de Porto Alegre e se torna mais um daqueles endereços que ajudam a contar a região para além de seus lugares, mas também por suas histórias.
A Clave te leva para o melhor da vida na Zona Sul.
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