Sabor renovado

Em função disso, os restaurantes tradicionais vêm se adaptando para acompanhar essa tendência. O objetivo não é apenas atender às demandas do crescimento, mas, principalmente, conquistar o paladar dos novos frequentadores. Dos mesmos donos do vizinho Bologna, a Trattoria e Pizzaria Dal Padrino, localizada no Bairro Ipanema há 30 anos, é um bom exemplo. Segundo o gerente, José Carlos Maciel Araújo, ao longo de três décadas, houve uma mudança no público. "Recebíamos pessoas mais velhas, a média de idade era bem mais alta. Hoje, é diferente, vemos que a Zona Sul tem atraído jovens e eles têm freqüentado bastante a casa". Em decorrência disso, o restaurante especializado em comida italiana, que começou com uma estrutura modesta (apenas oito mesas), triplicou a sua capacidade em menos de dez anos e, atualmente, acomoda cerca de 100 pessoas. Inspirada na culinária da região da Calábria, no sul da Itália, onde os molhos são feitos à base de tomate e um pouco mais picantes do que os encontrados em outras partes do país, a Trattoria adaptou os seus pratos ao gosto local. Hoje os molhos vermelhos dividem espaço com os brancos e os de queijos. Além disso, a vitela ao forno, considerada o carro-chefe da casa e que durante muito tempo foi a única opção de carne, passou a partilhar a preferência da clientela com os filés. O cardápio inclui também massas, como lasanha de espinafre, talharim, fetutine à la pana, espaguete à carbonara, e pizzas que são servidas à la carte. Para a entrada, a sugestão é o coração apimentado. E claro, como se trata de um restaurante italiano, não faltam opções de vinhos nacionais e importados. Questionado sobre o atendimento, Araújo garante que esse, assim como o sabor dos pratos, pode ser sempre aperfeiçoado. "Trabalhamos com garçons experientes, pois visamos a excelência, nosso objetivo é manter a qualidade que já dura 30 anos". Se você não resiste à comida italiana, está dada a dica. Buon apetito! Trattoria e Pizzaria Dal Padrino Avenida Coronel Marcos, 2523 - Ipanema Telefone: (51) 3248.3508

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